La Bistecchiera a carbone B/B 120 di PEVA unisce l’artigianato italiano ad alte prestazioni ed è la scelta perfetta per le cucine professionali. Prodotto in Italia, offre ottimi risultati di grigliatura e durata.
Bistecchiera B/B 120
Dimensioni: 120 × 74 × 98 cm
La Bistecchiera a carbone B/B 120 di PEVA è appositamente progettata per la ristorazione professionale e rappresenta una soluzione ideale per le cucine esigenti. Progettata e prodotta in Italia, combina la tradizionale qualità italiana con la tecnologia moderna per offrire un’esperienza di grigliata distintiva. Il B/B 120 si caratterizza per la sua struttura robusta e l’eccellente distribuzione del calore, che garantisce risultati uniformi e perfetti durante la grigliatura.
Ideale per preparare carne, pesce e verdure, garantisce sapori autentici della carbonella e una lunga durata, anche con un uso intensivo. Affidati all’esperienza italiana di PEVA per offrire ai tuoi ospiti un’esperienza di grigliata di prima classe nella tua cucina professionale.
- Bistecchiera a due (2) pozzetti regolabili (56×42 cm)
- Piano d’appoggio frontale in acciaio inox da 20 cm
- Senza braciere
- Senza cappa e plenum
- Senza copertura inox perimetrale
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.