La Bistecchiera a carbone B Top 120 di PEVA è una potente soluzione per grigliare per cucine professionali. È stato progettato e prodotto in Italia e offre una distribuzione uniforme del calore per risultati di grigliatura ottimali.
Bistecchiera B Top 120
Dimensioni: 120 × 74 × 47 cm
La Bistecchiera a carbone B Top 120 di PEVA è stata sviluppata appositamente per le esigenze delle cucine professionali e della ristorazione. Questa piastra grill di alta qualità, interamente progettata e prodotta in Italia, offre una distribuzione uniforme del calore che garantisce risultati di grigliatura perfetti per carne, pesce o verdure. La loro generosa superficie grigliata consente di preparare grandi quantità in breve tempo, rendendoli ideali per ristoranti ad alto volume. La costruzione robusta e i materiali durevoli garantiscono una lunga durata, anche con un uso intensivo.
PEVA, un produttore italiano con molti anni di esperienza nella produzione di griglie di alta qualità, ha sviluppato la B Top 120 per soddisfare le esigenze del settore della ristorazione. Grazie alla sua maneggevolezza e alla facile pulizia, è la scelta ideale per gli chef che apprezzano l’efficienza e la qualità. L’artigianato italiano e il design moderno rendono la Bistecchiera B Top 120 non solo uno strumento potente ma anche elegante in ogni cucina.
- Bistecchiera a due (2) pozzetti regolabili (56×42 cm)
- Solo piano di cottura
- Piano d’appoggio frontale in acciaio inox da 20 cm
- Senza braciere
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.