Il forno a legna e carbone S55 di PEVA è la scelta ideale per le cucine professionali. Prodotto in Italia, questo forno offre alte prestazioni e un’efficiente distribuzione del calore, perfetto per cuocere al forno e cucinare su larga scala. La sua costruzione robusta garantisce longevità e affidabilità.
Forno a legna S55
Dimensioni: 140 × 155 × 185 cm
Il forno a legna e carbone S55 di PEVA è una scelta eccezionale per le strutture di ristorazione professionale che cercano un forno potente e versatile. Prodotto in Italia, questo forno combina la tradizione artigianale con la tecnologia più recente per ottenere risultati di cottura e cottura di prima classe.
Dotata di una generosa superficie di cottura, la S55 permette di cuocere e cuocere una grande quantità di cibi contemporaneamente, dalle pizze e pane ai piatti di carne. La possibilità di utilizzare sia legna che carbone offre un’opzione di riscaldamento flessibile che garantisce una distribuzione ottimale del calore. Ciò è particolarmente importante per la preparazione uniforme dei piatti ed è ideale per ristoranti, pizzerie e altri esercizi di ristorazione che fanno affidamento su attrezzature ad alte prestazioni.
La struttura robusta dell’S55 garantisce che il forno funzioni in modo affidabile per lungo tempo, anche in caso di uso intensivo. Come prodotto di PEVA, rinomato produttore italiano di attrezzature da cucina professionali, l’S55 rappresenta la qualità e l’innovazione italiana. Il forno è stato sviluppato appositamente per soddisfare le esigenti richieste della ristorazione moderna e offre una soluzione affidabile e potente per ogni cucina professionale.
- Forno a legna a combustione indiretta
- Due (2) camere di cottura con piani in refrattario
- Bocche di carico indipendenti
- Dimensione di ogni camera di cottura: L100xP100 cm
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.