Il forno a legna e carbone S60 di PEVA è la soluzione perfetta per le cucine professionali. Prodotto in Italia, questo forno colpisce per le prestazioni eccellenti, la costruzione robusta e l’efficiente distribuzione del calore. Ideale per grandi quantità e versatili esigenze di cottura nel settore della ristorazione.
Forno a legna S60
Dimensioni: 160 × 185 × 185 cm
Il forno a legna e carbone PEVA S60 è un apparecchio di cottura di alta qualità, sviluppato appositamente per le cucine professionali. Prodotto in Italia, il forno unisce la tradizione artigianale alla tecnologia più recente per garantire massime prestazioni ed efficienza nel settore della ristorazione.
Dotato di un’ampia superficie di cottura, l’S60 offre spazio sufficiente per preparare grandi quantità di cibo, che si tratti di cuocere pizze, pane o cucinare piatti di carne. La possibilità di utilizzare sia legna che carbone consente un’opzione di riscaldamento flessibile ed efficace che garantisce una distribuzione uniforme e precisa del calore. Ciò è particolarmente importante quando si preparano piatti in cui consistenza e qualità sono fondamentali.
La struttura robusta dell’S60 garantisce che il forno funzioni in modo affidabile anche in condizioni di utilizzo intensivo e offra una lunga durata. Essendo un prodotto PEVA, produttore leader in Italia, il forno rappresenta l’eccellenza e l’innovazione italiana. Progettato per soddisfare le esigenti richieste della ristorazione moderna, l’S60 offre una soluzione affidabile, potente e versatile per qualsiasi cucina professionale.
- Forno a legna a combustione indiretta
- Due (2) camere di cottura con piani in refrattario
- Bocche di carico indipendenti
- Dimensione di ogni camera di cottura: L120xP140 cm
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.