Il forno a legna e carbone K60/1 della PEVA, prodotto in Italia, è la scelta perfetta per le cucine professionali. Con la sua efficiente distribuzione del calore e la struttura robusta, questo forno offre prestazioni eccellenti per cotture e cotture di grandi quantità.
Forno a legna K60/1
Dimensioni: 150 × 165 × 178 cm
Il forno a legna e carbone K60/1 di PEVA rappresenta una soluzione eccezionale per il settore della ristorazione professionale Made in Italy, questo forno combina il design tradizionale con la tecnologia moderna per offrire risultati di cottura e cottura eccezionali.
Con la sua generosa superficie di cottura, la K60/1 è ideale per cuocere e cuocere contemporaneamente grandi quantità di pizze, pane e altre pietanze. Le opzioni di riscaldamento flessibili, che utilizzano sia legna che carbone, consentono un’efficiente distribuzione del calore e offrono un elevato livello di flessibilità nella preparazione di un’ampia gamma di piatti. Ciò lo rende la scelta ideale per ristoranti, pizzerie e altri esercizi di ristorazione che fanno affidamento su attrezzature da forno potenti e versatili.
La struttura robusta del K60/1 garantisce una lunga durata e durata anche in caso di uso intensivo. Come prodotto di PEVA, produttore italiano leader di attrezzature da cucina professionali, il K60/1 rappresenta l’eccellenza italiana e la tecnologia innovativa. Questo forno è stato appositamente progettato per soddisfare le esigenti richieste della ristorazione moderna e offre una soluzione affidabile e potente per qualsiasi cucina professionale.
- Forno a legna a combustione indiretta
- Una (1) camera di cottura con piano in refrattario
- Camera di cottura circolare
- Piano d’appoggio esterno frontale in marmo levigato
- Dimensione camera di cottura: Ø 110 cm
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.