Il forno a legna e carbone PEVA S35, prodotto in Italia, è la scelta ideale per le cucine professionali. Questo forno colpisce per la sua efficiente distribuzione del calore e il design robusto, perfetto per cuocere al forno e cucinare su larga scala.
Forno a legna S35
Dimensioni: 120 × 155 × 178 cm
Il forno a legna e carbone S35 di PEVA è un’ottima soluzione per la ristorazione professionale. Prodotto in Italia, questo forno unisce il design tradizionale alla tecnologia moderna per offrire risultati di cottura e cottura di prima classe.
Con la sua generosa superficie di cottura, l’ S35 offre spazio sufficiente per cuocere e cuocere contemporaneamente una grande quantità di pizze, pane e altri piatti. Le opzioni di riscaldamento flessibili, utilizzando sia legna che carbone, garantiscono una distribuzione ottimale del calore e consentono un utilizzo versatile, ideale per preparare diversi piatti. Ciò lo rende la scelta perfetta per ristoranti, pizzerie e altri esercizi di ristorazione che fanno affidamento su apparecchiature di cottura potenti e affidabili.
La struttura robusta dell’S35 garantisce una lunga durata e un’elevata resistenza, anche in caso di uso intensivo. Come prodotto di PEVA, produttore leader italiano di attrezzature da cucina professionali, l’S35 rappresenta la qualità italiana e la tecnologia innovativa. Progettato appositamente per soddisfare le esigenze della ristorazione moderna, questo forno offre una soluzione affidabile e performante per qualsiasi cucina professionale.
- Forno a legna a combustione indiretta
- Due (2) camere di cottura con piani in refrattario
- Bocche di carico indipendenti
- Dimensione di ogni camera di cottura: L80xP100 cm
Richiedi Preventivo
Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.