La griglia a legna e carbone GA80/6 di PEVA, progettata e prodotta in Italia, è una potente soluzione per grigliare per cucine professionali. Con la sua area grill estesa e l’efficiente distribuzione del calore, è ideale per preparare grandi quantità di cibo nel settore della ristorazione.
Girarrosto a legna GA80/6
Dimensioni: 120 × 120 × 210 cm
La griglia a legna e carbone GA80/6 di PEVA offre una soluzione per grigliare di prima classe, sviluppata appositamente per l’uso professionale nel settore della ristorazione. Realizzata in Italia, questa griglia combina il design tradizionale con la tecnologia moderna per garantire prestazioni e affidabilità eccezionali.
L’estesa superficie grill del GA80/6 permette di cuocere grandi quantità di carne, pesce e verdure contemporaneamente. L’opzione di riscaldamento flessibile, sia a legna che a carbone, consente un utilizzo versatile che offre risultati perfetti con diversi metodi di grigliatura e arrostimento. L’efficiente distribuzione del calore garantisce una cottura uniforme dei cibi, mentre la struttura robusta garantisce una lunga durata, anche in caso di uso intensivo nelle cucine professionali.
PEVA, azienda italiana leader nella produzione di griglie professionali, è sinonimo di qualità e innovazione italiana con il GA80/6. Questa combinazione di griglie è studiata appositamente per le esigenze della ristorazione moderna e offre una soluzione affidabile e ad alte prestazioni per qualsiasi cucina professionale.
- Sei (6) aste da 80 cm
- Larghezza porta di carico: 28,5 cm
- Dimensioni: L120xP120xH210 cm
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Le griglie PEVA rappresentano quanto di meglio il mercato possa offrire. La struttura autoportante, l’alta qualità dei materiali impiegati, conferiscono al prodotto una grande solidità e garanzia di durata nel tempo. La cura dei particolari, le soluzioni adottate, la completezza della gamma, fanno dei prodotti PEVA l’unica risposta concreta alle esigenze del professionista qualificato.
INSTALLAZIONE
L’installazione è semplice e veloce, una volta predisposta la canna fumaria e relativo aspiratore, basta posizionare gli elementi, allacciare la canna al plenum (se previsto), portare l’alimentazione elettrica all’illuminazione interna e siete pronti per lavorare.
FUNZIONAMENTO
Il funzionamento è semplice, si può utilizzare carbone vegetale con diavolina. L’operazione è facilitata dalle prese d’aria inferiori che servono ad ossigenare il carbone, e dal nuovo sistema basato sul doppio impianto di aspirazione; infatti grazie alla regolazione delle valvole posizionate sulla cappa è possibile modificare o escludere l’aspirazione superiore o inferiore evitando improvvisi ritorni di fiamme e garantendo un carbone sempre vivo.
MANUTENZIONE
La manutenzione ordinaria è semplice e poco impegnativa, grazie agli accorgimenti adottati nella realizzazione dei prodotti. La pulizia e lo svuotamento della cenere sono agevolati dalla struttura facilmente scomponibile. Oltre a questo si consiglia di eseguire una pulizia periodica dei grassi residui nel plenum e nella canna fumaria.
PARTICOLARI CHE FANNO LA DIFFERENZA
Ogni pozzetto è costituito da una piastra forata in acciaio termico, per sostenere le braci e mantenere il calore, risparmiando combustibile. I fori lasciano cadere la cenere combusta verso il basso ed il piano è estraibile per consentirne la pulizia e l’accesso comodo alla parte inferiore.
Le graticole sono realizzate in tondino di acciaio da 4 mm di diametro, consentendo una maggiore esposizione del cibo al calore, una migliore cottura ed una pulizia più facile. Possono essere a piano regolabile verticalmente oppure girevole, entrambi sono intercambiabili sullo stesso pozzetto. Struttura interna che evidenzia il meccanismo di sollevamento della griglia ed il cassetto per la raccolta delle ceneri.
I cassetti sono facilmente estraibili, sopra essi vi sono delle feritoie regolabili millimetricamente per la corretta ossigenazione del carbone e per spegnere le fiamme, che si possono eventualmente generare. Il sollevamento e l’abbassamento del piano di cottura si ottiene mediante lo spostamento delle apposite leve sottostanti il piano di appoggio frontale. Sono regolabili in cinque posizioni, per consentire la corretta cottura di ogni pietanza.